什么是胆碱？它对人体健康有何作用？

与近一个世纪前发现的 omega-3脂肪酸相比，胆碱是一种新近才被发现的营养成分。1998年，医学研究所有一项研究发现，胆碱缺乏会导致脂肪肝和肌肉损伤，此后，胆碱才被确立为一种必需营养素。

尽管如此，我们大多数人对胆碱仍然未给予太多关注。即使是一些医务人员也没有定期向人们传达胆碱对身体健康的重要性。

然而，现在这一情况正在发生改变，胆碱在营养领域占据重要地位，逐渐走入人们的视野。

胆碱对身体的益处

脑

胆碱是神经系统的重要组成部分，其中就包括大脑传递信息所用的基质——神经递质。此外，已有试验证明它对大脑发育有积极影响。如果无法从饮食中获取胆碱的日推荐摄入量，可能会导致认知和记忆功能随着年龄的增长而下降。

肝脏

胆碱可以帮助清除肝脏中的脂肪，从而预防非酒精性脂肪肝病（NAFLD）。据 Mayo Clinic 的数据统计，约有8千万至1亿美国人患有NAFLD。在欧洲，这是增长最快的流行病，每四人中就有一人患有NAFLD，严重影响人类健康。

心脏

胆碱对神经冲动系统具有重要的支持作用，能够促进心肌强壮有力、心跳规律正常。胆碱有助于保持心脏和血管健康，其中一部分原因是因为其可降低血压。它还对调节心脏高半胱氨酸水平至关重要，高半胱氨酸水平过高，会对您的心脏产生负面影响。

妊娠

越来越多的人认识到了妊娠期间确保足够胆碱摄入的重要性。2019年的一项研究已证明，在孕期膳食中补充额外的胆碱可改善后代认知功能、神经发育情况和胎盘功能，并防止神经和代谢损伤。

食物来源

虽然身体自身会产生胆碱，但只能产生少量的，因此需要我们从饮食中补充足够的胆碱，以帮助我们达到最佳水平，从而保持身体良好健康。

含胆碱的食物包括：鸡蛋（蛋黄是最富含胆碱的食物来源），牛奶，牛肉和鸡肝，优质野生鱼类和贝类（金枪鱼、鲑鱼、扇贝），鳕鱼，大豆，西兰花，芽甘蓝，花生酱，巧克力等。