半胱氨酸盐酸盐

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 分子式：H-Cys-OH HCl

 英文名称：H-Cys-OH HCl

 别名名称：L-半胱氨酸盐酸盐 L-半胱氨酸盐酸盐水合物 Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐 盐酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-无水巯基丙氨酸盐酸盐 L-Cysteine hydrochloride Cysteine HClC3H7NO2S·HCl·H2O

 分子量：175.64

 无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。

L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中。 

【用途】：面粉处理剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂；质量改造剂、酿造用及食品制造用剂。可用于发酵面制品。在天然果汁中，可防止维生素c的氧化和褐变。

产品用途

   于治疗放射性药物中毒、重金属中毒、中毒性肝炎、血清病等， 并能预防肝坏死症。

用作化妆品的烫发精、防晒霜、生发香水、养发精中的组分； 可用作食品添加剂， 防止维生素C氧化及变色；用于面包中促进谷蛋白质形成及发酵、出模等。

   广泛用于化妆品、医药、食品等行业

   用于医药、食品等

半胱氨酸盐酸盐可溶于水，它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。

面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

在化妆品方面等等。

抗氧化剂、护色剂：用于果汁。

注意事项：面粉处理剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。用于发酵面制品，0.06g/kg。冷冻米面制品使用量为0.6g/kg（以L-半胱氨酸盐酸盐计）。

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