蔗糖脂 食品级 蔗糖脂肪酸酯 营养强化剂 新品

一、简介

蔗糖酯，简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成

的单质或混合物。因蔗糖含有8个一0H基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。

二、性状

白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。

溶于热水，单酯含量越高，亲水性越强

三、用途

乳化剂，亦可作保鲜剂。

使用方法

1.蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值(HLB)。

2.具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水(或油等)混合、润湿，再加入所需量的水

(油、乙醇等)，并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。

蔗糖脂肪酸酯可做乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，

是一种良好的食品乳化剂。蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。

根据(GB2760-1996)中规定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、

水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg;乳化色素，10.0g/kg。

用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，

使用量为1.5g/kg;用于乳化色素，使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品)，

10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:24个月