D-异抗坏血酸的应用
D-异抗坏血酸为白色至浅黄色结晶性粉末或颗粒,无臭,味酸,干燥状态下在空气中相当稳定,但在溶液中遇空气则迅速变质。可溶于水、醇和吡啶;微溶于甘油。D-异抗坏血酸的生理作用与抗坏血酸相似,但抗坏血酸的作用只有VC的1/20,且无强化维生素的作用,也不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用,摄取的异抗坏血酸在人体内可转变成VC。
2023-02-07
常用于火腿、香肠的保鲜剂——异抗坏血酸是什么?
以抗氧化剂用于香肠、乳制品、饮料等产品内的异抗坏血酸(Erythorbic acid),又称Isoascorbic Acid。抗坏血酸就是维生素C,维生素C与异抗坏血酸是化学结构相当接近的亲戚。 异抗坏血酸与维生素C相同,同样具有强烈的抗氧化作用。由于有些食品的异抗坏血酸容易被分解,有时会将异抗坏血酸钠添加进食品内。化学结构相近的异抗坏血酸与维生素C,却有两大不同之处。首先,异抗坏血酸虽然有强烈的抗氧化作用,却没有维生素C的功效。也就是说,异抗坏血酸几乎没有维生素C的「坏血病」预防及治疗效果。另外,就是异抗坏血酸并非天然物质,而是人工的化合物。虽然异抗坏血酸与维生素C结构相似,但由于并非纯天然物质,还是需要多加注意。
2020-11-20
异抗坏血酸---常用于火腿、香肠的保鲜剂
以抗氧化剂用于香肠、乳制品、饮料等产品内的异抗坏血酸(Erythorbic acid),又称Isoascorbic Acid。抗坏血酸就是维生素C,维生素C与异抗坏血酸是化学结构相当接近的亲戚。
2020-10-21
异抗坏血酸的用途
异抗坏血酸及其钠盐的用途十分广泛,曾用作食品防氧化剂,用于鱼、肉、 蔬菜、果汁等防止褐变。该产品是一种新型食品抗氧、防腐、保鲜剂,能有效地减少食品的氧化,防止其色、香、味的褪变,同时也能抑制食品中致癌物质亚硝铵的形成。目前,该产品已广泛应用于肉类、蔬菜、水果、酒类、饮料、罐头、茶叶等食品中。
2019-02-15
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